IDEE RECETTE : Crème de Lentilles du Nord de Castelluccio I.G.P. Prontofresco (Crema di Lenticchie di Castellucio di Norcia I.G.P)

Filet de Saint Pierre et Queues de Gambas sur son lit de crème de Lentilles "du Nord de Castellucio I.G.P."


Ingrédients :

• Crème de lentille « ProntoFresco » (code: 6734)
• Filet de poisson Saint Pierre
• Queues de gambas ou de crevettes
• Fumet de poisson

Préparation :
Cuire les filets de Saint-Pierre au four avec un bouquet garni, en prenant soin d’humidifier avec le fumet de poisson.
Faire sauter les queues de gambas.
Diluer la crème de lentilles « ProntoFresco »  avec un peu de bouillon de légumes et la placer au fond de l’assiette.


Pour dresser votre assiette : 
Couper le filet de Saint-Pierre en petits morceaux et les placer sur un lit de crème de lentille alternant avec des queues de gambas.


Bon appétit !

VIDEO RECETTE: Tiramisù

Réalisez facilement un savoureux 

TIRAMISU, avec notre préparation 

pour Tiramisù Prontofresco.

Les "+": 

Aucune pesée, 1 poche pour 1L de crème

Texture onctueuse et crèmeuse

Saveur mascarpone

Découvrez notre vidéo recette... et donnez-nous votre avis !

code: 687

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NOUVEAUTE: Crème à base de fromage de "Castelmagne A.O.P." Prontofresco (Crema a base di formaggio Castelmagno D.O.P.")

code: 6541 - poids net: 400g - d.l.u.o: 24 mois 

Ajoutez de la valeur à vos recettes en utilisant la Crème à base de fromage de "Castelmagne A.O.P." Prontofresco !

L'origine du Castelmagno est très ancienne: elle est de peu postérieure, si ce n'est contemporaine, à celle du Gorgonzola, déjà connu en 1100. Le XIX e siècle fut l'âge d'or de ce prestigieux fromage: le Castelmagno devint le roi des fromages italiens et apparût sur les menus les plus prestigieux des restaurants de Londres et de Paris. Un long oubli commença dès lors. Avec la guerre et le dépeuplement de la montagne dans les années 60, le Castelmagno a risqué sérieusement de disparaître. La production reprit dans les années 80: le Castelmagno obtint, en 1982, la reconnaissance nationale AOC et, en 1996, la reconnaissance européenne AOP. Le Castelmagno A.O.P. est produit à partir du lait de vache, éventuellement additionné de lait ovin et/ou caprin dans un pourcentage variant de 5% à 20%.


L'Appelation d'Origne Protégée (A.O.P.) est un signe de qualité, attribué uniquement aux aliments dont les caractéristiques organoleptiques particulières dépendent de l'environnement géographique dans lequel ils sont: produits, transformés et élaborés. Ils offrent la garantie d'une origine spécifique et d'une typicité unique.


Prête à l’emploi, cette crème réduira significativement les temps de préparation en cuisine. Elle vous permettra d’intégrer facilement dans votre menu, un ingrédient spécifique et typique à forte valeur ajoutée.

Vous pourrez utiliser notre crème dans de nombreuses préparations: Risottos, Pâtes, Bruschettas, Soufflets, Gratins, Viandes et Gibiers.

Mélangée à de la crème fleurette, vous pourrez aussi obtenir avec un siphon, une mousse onctueuse et parfumée pour dresser vos plats ou agrémenter vos verrines.

Nous publierons prochainement quelques idées recettes.

Bon appétit !

IDEE RECETTE: Tartare d'Oignons Rouges de Tropée - Calabre I.G.P. Prontofresco (Tartare di Cipolla Rossa di Tropea - Calabria I.G.P.)

Selle de porc à l’aigre-doux avec tartare d’Oignons Rouges de "Tropea-Calabre I.G.P."

Ingrédients :

• Tartare d'Oignons Rouges de Tropée-Calabre I.G.P. « ProntoFresco » (code: 6550)
• Miel de Chataigne
• Romarin lyophilisé
• Raisins secs
• Vin rouge

Préparation :

Laissez mariner pendant 24 heures la selle de porc dans du vin rouge, et ajoutez de l'oignon, du céleri, des carottes, du laurier et du sel.

Faites sauter ensuite la selle de porc égouttée, avec un peu d'huile, ajoutez les légumes et couvrir avec le bouillon de la marinade.

Mélangez le tartare d’Oignons Rouges « ProntoFresco » avec du miel de chataignes, des raisins secs et le bouillon de la selle.

Servir la selle de porc avec le bouillon de cuisson encore chaud et le tartare aromatisé.


Bon appétit !

NOUVEAUTE: Sauce aux Pistaches Vertes de Bronte A.O.P. Prontofresco (Salsa al pistacchio verde di Bronte D.O.P.)

code: 6486 - poids net: 400g - d.l.u.o: 24 mois  

Ajoutez de la valeur à vos recettes en utilisant la sauce aux "Pistaches Vertes de Bronte A.O.P." Prontofresco !

Véritable petite pépite de Cicile, Greci a sélectionné pour vous, la Pistache de Bronte, qui est considérée par certains experts, comme la meilleure pistache du monde ! Elle est produite sur les riches terres noires et volcaniques de l'Etna, baignant sous un climat méditerranéen subtropical, ce qui donnent naissance à des pistaches plus vertes que celles du Moyen-Orient et plus goûteuses que leurs petites soeurs d'Amérique. Ces caractéristiques si particulières lui ont valu une A.O.P. en janvier 2010. 


L'Appelation d'Origne Protégée (A.O.P.) est un signe de qualité, attribué uniquement aux aliments dont les caractéristiques organoleptiques particulières dépendent de l'environnement géographique dans lequel ils sont: produits, transformés et élaborés. Ils offrent la garantie d'une origine spécifique et d'une typicité unique.


Prête à l’emploi, cette crème réduira significativement les temps de préparation en cuisine. Elle vous permettra d’intégrer facilement dans votre menu, un ingrédient spécifique et typique à forte valeur ajoutée.

Vous pourrez utiliser notre crème dans de nombreuses préparations: Risottos, Pâtes, Pâtes farcies, Crustacés et Poissons, mais aussi assaisonner les Salades, accompagner des Viandes ou encore dresser de belles assiettes.

Mélangée à de la crème fleurette, vous pourrez aussi obtenir avec un siphon, une mousse onctueuse et parfumée pour dresser vos plats ou agrémenter vos verrines à base de saumon frais par exemple..

Nous publierons prochainement quelques idées recettes.

Bon appétit !

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