IDEE RECETTE: Crème de Chou Rouge "Cappuccio" Prontofresco (Crema al Cavolo Cappuccio Rosso)

Blancs de Volaille de Guinée avec Jambon Croustillant et Mousse de Chou Rouge "Cappuccio".

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• Crème Chou Rouge « Cappuccio » ProntoFresco (code: 6735)
• Romarin
• 4 blancs de volaille de Guinée
• 4 tranches de jambon cru
• Parmesan

Préparation :
Faites sauter les blancs de volaille de Guinée avec un filet d'huile d'olive et une pincée de romarin.
Enveloppez chaque blanc de volaille avec une tranche de jambon cru et terminer la cuisson au four jusqu'à ce que le jambon soit croustillant.
Mélangez la crème de Chou Rouge "Cappuccio" avec un peu de crème et placez-la dans un syphon glacé.
Placez les blancs de volaille dans l'assiette et accompagnez-les avec la mousse de Chou Rouge.

Bon appétit !

IDEE RECETTE: Petits Oignons au Vinaigre Balsamique de Modene I.G.P. Prontofresco

"Bâtonnets en Chemise"

Ingrédients: (pour 8 bâtonnets)    

• 2 Tranches de pain de mie    
• 8 Petits Oignons au vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. ProntoFresco (code: 6253)    
• 8 Tranches de Pancetta (Poitrine Fumée)    
• 3 Cuillères à soupe d' Huile d'Olive 
• Thym frais

Préparation:

Badigeonnez légèrement les tranches de pain de mie sans croûte avec de l’huile d’olive extra vierge et toastez-les légèrement sans les laisser se colorer. Découpez les tranches en bâtonnets de 2 cm de large environ. Posez au centre de chaque bâtonnet un Oignon au vinaigre Balsamique et fixez-le sur le bâtonnet avec une fine tranche de poitrine fumée. Placez les bâtonnets au grill et les retirer lorsque la poitrine fumée commence à dorer. Servir avec du thym frais.

  

Bon appétit !

NOUVEAUTE: Tartare d'Oignons Rouges de Tropée-Calabre I.G.P. Prontofresco (Tartare di Cipolla Rossa Tropea-Calabria I.G.P.)

code: 6550 - poids net: 400g - d.l.u.o: 24 mois  

Ajoutez de la valeur à vos recettes en utilisant le Tartare d'Oignons Rouges de Tropée-Calabre I.G.P. Prontofresco !

Ce type d'oignon est cultivé le long des côtes de la mer Tyrrhénienne. Il se distingue des autres variétés par sa douceur. La sauce préparée à l'aigre-douce est caractérisée par des oignons coupés en petits morceaux et assaisonnés avec des ingrédients rehaussant sa saveur délicate.


Selon le règlement CE n°510/2006, l'Indication Géographique Protégée (I.G.P) est un signe de qualité, indiquant l'origine géographique des produits alimentaires dont la qualité ou une autre caractéristique typique, dépendent de l'environnement géographique dans lequel ils sont produits, transformés ou élaborés. Cette indication représente une garantie formelle pour le consommateur.


Prêt à l’emploi, ce tartare réduira significativement les temps de préparation en cuisine. Il vous permettra d’intégrer facilement dans votre menu et dans vos plats, un ingrédient spécifique et typique à forte valeur ajoutée.


Mélangé à du miel ou à du vinaigre balsamique de Modène, vous obtiendrez une savoureuse préparation qui accompagnera avec brio une tranche de foie gras.


Vous pourrez aussi utiliser notre tartare pour accompagner un carpaccio de viande ou un tartare de saumon, ou encore une assiette de fromages affinés.

Nous publierons prochainement quelques idées recettes.

Bon appétit !

NOUVEAUTE: Câpres à Queue Prontofresco (Fruits du Câprier)

code: 975 - poids net: 690g - d.l.u.o: 36 mois  

Ajoutez de la valeur à vos plats en utilisant le Câpre à Queue Prontofresco !

De saveur semblable mais plus délicats que le câpre, les fruits du câprier sont traditionnellement utilisés dans la cuisine des îles Eoliennes. Ils s’intègreront parfaitement dans différentes préparations, salades et hors d’oeuvres, accompagneront vos fromages et terrines, et enrichiront vos bruschettas et vos plats à base de poisson.

Bon appétit !

VIDEO RECETTE: Risotto aux Champignons & Truffes Prontofresco (Crema di Champignons e Tartufi)

Les Fêtes arrivent à grands pas,

 il est temps de sortir le grand jeu !

Réalisez facilement un savoureux Risotto aux Champignons et Truffes, avec notre Crème de Champignons & Truffes Prontofresco.

Découvrez notre vidéo recette... et donnez-nous votre avis !

code: 6363

Vous voulez en savoir plus sur notre large gamme de Crèmes Prontofresco,

 téléchargez notre catalogue ou prenez contact avec nous.

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NOUVEAUTE: Crème de Chou "Cappuccio" 100% italien Prontofresco (Crema al Cavolo Cappuccio Rosso 100% Italiano)

code: 6735 - poids net: 840g - d.l.u.o: 30 mois

Ajoutez de la valeur à vos recettes en utilisant la Crème de Chou "Cappuccio" Prontofresco !

La majeure partie des choux sont originaires du bassin méditerranéen. Pour obtenir cette crème, nous utilisons le chou “Cappuccio” reconnaissable à sa couleur typique rouge-violet de provenance 100% italienne, et plus particulièrement de la région des Marches. Le chou “Cappuccio” est cuisiné avec des ingrédients simples, puis finement mixé. 


Prête à l’emploi, cette crème réduira significativement les temps de préparation en cuisine. Elle vous permettra d’intégrer facilement dans votre menu, un ingrédient spécifique et typique à forte valeur ajoutée. 

Mélangée à de la crème fleurette, vous obtiendrez avec un syphon, une mousse haute en couleur et en saveur, pour dresser vos plats ou composer vos verrines.

Vous pourrez aussi utiliser notre crème dans un Risotto, farcir des Pâtes Fraiches ou encore amener une couleur originale en la mélangeant à des Gnocchis par exemple. Cette crème accompagnera avec talent les crustacés, ainsi que les carpaccios de poissons et de viandes.

Nous publierons prochainement quelques idées recettes.

Bon appétit !

PRODUIT: Petits Oignons au Vinaigre Balsamique de Modene I.G.P. Prontofresco

code: 6253 - poids net: 800g - d.l.u.o: 36 mois  

Greci a sélectionné pour vous, de petits oignons "borettane" blancs de premier choix, marinés dans une sauce aigre-douce enrichie au vinaigre Balsamique. Il est important de noter ici que Greci utilise un Vinaigre Balsamique de Modene I.G.P. (Indication Géographique Protégée) gage de haute qualité.

Le saviez-vous ? Ces petits oignons marinés se dégustent aussi bien chauds que froids. Naturellement doux et croquants, ils accompagneront avec brio tous vos plats de viande et de charcuterie. Vous pourrez aussi les utiliser pour agrémenter vos salades d'antipasti !   

Bon appétit !

IDEE RECETTE: Crème de Carottes du "Haut Plateau de Fucino" I.G.P. Prontofresco ( Crema alla Carota Dell' Altopiano Del Fucino)

Filets de Rouget et sa sauce à la Carotte du "Haut Plateau de Fucino" I.G.P.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• Crème de Carottes du Haut Plateau de Fucino «ProntoFresco » (Code 6733)
• 12 filets de Rouget
• Thym

Préparation :
Poêlez les filets de Rouget avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail.
Dans une casserole, diluez la crème de Carottes « ProntoFresco » avec un peu de bouillon de légumes et ajoutez un peu de Thym.

Pour dresser votre assiette :
Placez la sauce à la Carotte dans le fond de l'assiette et déposez les filets de Rouget bien dorés. Décorez avec un brin de Thym. C'est prêt !

Bon appétit !

VIDEO RECETTE : Risotto aux Cèpes (Tuttoporcini)

Réalisez facilement un savoureux Risotto aux Cèpes

avec notre Crème de Cèpes (Tuttoporcini) Prontofresco.

Découvrez notre première vidéo recette... et donnez-nous votre avis !

code: 6044

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Les Fêtes de fin d'année approchent...
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un 'Risotto aux Champignons & Truffes Noires',
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PRODUIT: Pulpe de Tomates Polpachef Prontofresco

code: 3027 - poids net: 4050 g - d.l.u.o: 36 mois

De la pulpe de tomates, et c’est tout !

Les tomates sélectionnées par Greci sont transformées dans les 12 heures qui suivent leur cueillette. Seuls les fruits parfaitement mûrs et sans défaut sont retenus.


Nos tomates viennent de la région d’Emilie Romagne, reconnue dans toute l’Europe pour la qualité de ses productions,

et portent le label «Qualità Controllata».

Ce label, gravé sur chacune de nos boîtes, est accordé exclusivement aux tomates issues de cultures respectant le rigoureux cahier des charges de production intégrée de l’Emilie Romagne. Il vise à garantir la qualité des produits, le respect de l'environnement et de la santé.

La Polpachef Prontofresco est garantie :

• Sans conservateur
• Sans épaississant
• Sans colorant
• Avec une présence de peau, pépins et pédoncules inférieure à 5%

Protégée dans son écrin, la saveur de notre Polpachef reste fidèle aux tomates fraîches tout au long de sa conservation.

Cuisiner avec notre Polpachef Prontofresco, c'est cuisiner avec le meilleur de la tomate !

IDEE RECETTE: Crème de Parmigiano Reggiano A.O.P. Prontofresco (Fonduta al Parmigiani Reggiano A.O.P.)

Flan aux Cèpes sur fondue de Parmigiano Reggiano et Gambas croustillantes

Ingrédients : (20 à 24 personnes)

• Crème de Parmigiano Reggiano A.O.P.  « ProntoFresco » (code 6542)
• 800g de Crème de Cèpes « ProntoFresco » (code 6044)
• Poivre arlequin concassé
• 24 tranches de poitrine
• 4 oeufs
• 300 cl de crème liquide
• 24 Gambas

Préparation :

Préparez un Flan aux Cèpes en mélangeant la Crème de Cèpes « ProntoFresco », la crème liquide et les œufs.

Placez la préparation dans des moules et cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes à 180 ° C.

Enveloppez les gambas avec les tranches de poitrine et faites les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge.

Diluez à chaud la Crème à base de Parmesan Reggiano A.O.P. « ProntoFresco » avec un peu de crème liquide.

Pour dresser votre assiette :

Versez la crème de Parmesan Reggiano sur le fond de votre assiette et placez le flan au centre.

Déposez au dessus les Gambas croustillantes. Servir avec un peu de poivre arlequin et du persil. C'est prêt !

Bon appétit !

NOUVEAUTE: Crème de Carottes du "Haut Plateau de Fucino" I.G.P. Prontofresco ( Crema alla Carota Dell' Altopiano Del Fucino I.G.P.)

code: 6733 - poids net: 840g - d.l.u.o: 30 mois

Ajoutez de la valeur à vos recettes en utilisant la Crème de Carottes du Haut Plateau de Fucino" I.G.P. "Prontofresco" !

L'Indication Géographique Protégée (I.G.P.) est un signe de qualité, attribué uniquement aux aliments dont les caractéristiques organoleptiques particulières dépendent de l'environnement géographique dans lequel ils sont: produits, transformés ou élaborés. Ils offrent la garantie d'une origine spécifique et d'une typicité unique.

La carotte de “Fucino" I.G.P est cultivée à une altitude moyenne de 700m, dans la région des Abruzzes en province de l’Aquila. La crème obtenue, en mixant finement les carottes, est relevée avec quelques ingrédients simples. Sa saveur naturellement sucrée et sa couleur vive rendent cette crème idéale pour relever de nombreux plats.

Prête à l’emploi, cette crème réduira significativement les temps de préparation en cuisine. Elle vous permettra d’intégrer facilement dans votre menu, un ingrédient spécifique et typique à forte valeur ajoutée.

Mélangée à de la crème fleurette, vous obtiendrez avec un syphon, une mousse haute en couleur et en saveurs, pour dresser vos plats ou composer vos verrines.

Vous pourrez aussi utiliser notre crème dans un Risotto, farcir des Pâtes Fraiches ou encore amener une couleur orangée à des Gnocchis par exemple. Cette crème accompagnera avec talent les crustacés, ainsi que les carpaccios de poissons et de viandes.

Nous publierons prochainement quelques idées recettes.

NOUVEAUTE: Crème à base de Parmigiano Reggiano A.O.P. Prontofresco

code: 6542 - poids net: 400g - d.l.u.o: 24 mois 

Ajoutez de la valeur à vos recettes en utilisant la Crème à base de Parmigiano Reggiano A.O.P. "Prontofresco" !

L'Appelation d'Origne Protégée (A.O.P.) est un signe de qualité, attribué uniquement aux aliments dont les caractéristiques organoleptiques particulières dépendent de l'environnement géographique dans lequel ils sont: produits, transformés et élaborés. Ils offrent la garantie d'une origine spécifique et d'une typicité unique. 

L’élaboration du Parmigiano Reggiano est identique depuis plus de neuf siècles. La production du lait de vache, nécéssaire à son élaboration, vient exclusivement de certaines provinces spécifiques de la région d’Emilie Romagne. Ce terroir particulier confère au produit un goût unique !

Prête à l’emploi, cette crème réduira significativement les temps de préparation en cuisine. Elle vous permettra d’ntégrer facilement dans votre menu, un ingrédient spécifique et typique à forte valeur ajoutée.

Mélangée à de la crème fleurette, vous obtiendrez avec un syphon une mousse onctueuse et parfumée pour dresser vos plats ou composer vos verrines.

Vous pourrez aussi utiliser notre crème dans de nombreuses préparations: Risottos, Pâtes, Bruschettas, Soufflets, Gratins, Viandes et Gibiers.

Nous publierons prochainement quelques idées recettes.

INFORMATION: La nouvelle campagne "Tomates" a démarré lundi 1 août chez Greci !

C’est parti pour 8 à 10 semaines de production non stop, 24h/24h, 7j/7j. C’est plus de 75 000 Tonnes de tomates fraîches venant de la région d’Emilie Romagne qui vont être transformées et conditionnées en Polpachef, en Pizza Sauce et autre Pomdor !

INFORMATION: Prontofresco, une marque de Greci

Plus de 80 ans d’expérience dans la production alimentaire...

Greci Industria Alimentare a été créée en 1923 à Ravadese (Parme), situé en plein cœur de la Food-Valley italienne. Greci fait partie de ces pionniers qui ont appris à maîtriser la transformation et la conservation de la tomate. Depuis l’origine, Greci a gardé des liens étroits et privilégiés avec les producteurs de tomates, développant année après année son expertise dans la sélection et la transformation «à cru». Cette maîtrise de la transformation a été progressivement étendue vers d’autres légumes, telles que les artichauts et les champignons. 

INFORMATION: Greci France lance son blog...

Le blog de Greci France est destiné aux professionnels de la restauration France-Belux (Restaurateurs, Chefs, Distributeurs, Acheteurs, ...) souhaitant se tenir informer de notre actualité.


Nous publierons chaque semaine un article sur nos produits, nos nouveautés, nos participations à des salons, mais aussi des idées recettes, des astuces, des vidéos recettes, des témoignages,...


Ce sera aussi le moyen pour nous de recueillir en temps réel vos demandes, avis, remarques et suggestions. 

Abonnez-vous dès à présent, les premières publications débuteront à partir de Septembre 2011. 

 

Toute l'équipe Greci France vous souhaite la bienvenue !